Confitures de tomates rouges

Portions : 4 portions

Ingrédients

• 12  tomates de grosseur moyenne
• 2  citrons
• 450 g (2 tasses) de sucre
• 2  bâtons de cannelle

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Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et porter une casserole d'eau à ébullition.
2. Retirer le pédoncule des tomates et pratiquer une incision en croix à l'opposé de ce dernier. Déposer les tomates, 3 ou 4 à la fois, dans l'eau bouillante pendant 15 secondes, jusqu'à ce que la peau se soulève. Retirer les tomates et les mettre immédiatement dans un bol rempli d'eau et de glaçons. Laisser refroidir complètement.
3. Retirer la peau, couper en deux dans le sens opposé au pédoncule, épépiner et couper en tranches épaisses.
4. Retirer les bouts des citrons. Couper ceux-ci en quartiers, retirer la membrane au centre, épépiner et couper en fines tranches.
5. Dans une marmite, déposer une couche de tomates et environ le tiers des tranches de citron. Répéter jusqu'à épuisement des tomates. Insérer la cannelle au centre. Verser le sucre sur toute la surface.
6. Couvrir et cuire au four pendant 3 heures sans jamais remuer. Après ce temps, augmenter la température du four à 200 °C (400 °F). Retirer le couvercle et cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit épaisse.
7. Verser dans des bocaux stérilisés et sceller.