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Temps de préparation:
0 minutes
Portions:
6 portions

 

Ingrédients

  • 6  pêches (mûres mais fermes)
  • 350 g (1 3/4 tasse) de sucre
  • 1  gousse de vanille* (ou 2 ml, soit 1/2 c. à thé, d’essence de vanille)
  • 6  jaunes d’oeufs
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • 50 ml (1/4 tasse) de beurre
  • 200 g (un sac) de noix de coco filamentée sucrée

Instructions

  • CRÈME PÂTISSIÈRE : battre les jaunes d’oeufs avec 50 g (4 c. à soupe) de sucre. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de farine, en fouettant. Amener le lait au point d’ébullition. Verser lentement 125 ml (1/2 tasse) de lait bouillant dans la préparation aux jaunes d’oeufs, en fouettant. Verser ce mélange dans le reste du lait, en fouettant. Porter à ébullition, en remuant. Retirer du feu à la première ébullition. Laisser refroidir. Quand la crème pâtissière est froide, en verser dans un plat à gratin beurré pour bien couvrir le fond. Y déposer les demi-pêches. Verser le reste de la crème.
  • PRALIN : dans une poêle antiadhésive, faire fondre 50 ml (1/4 tasse) de beurre. Retirer du feu . Ajouter la noix de coco. Mélanger. Verser sur les pêches. Faire gratiner sous le gril environ 5 minutes.
  • Servir chaud – mais non bouillant.
  • N.D.L.R. On peut utiliser des pêches en conserve. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire de les faire mariner dans le sirop à la vanille.
  • * Boutiques d’aliments en vrac et épiceries fines.
  • Plonger les pêches dans de l’eau froide.
  • Porter à ébullition et laisser bouillir de 10 à 15 minutes.
  • Les peler et les couper en deux.
  • SIROP : mélanger 300 g ( 1 1/2 tasse) de sucre avec 500 ml (2 tasses) d’eau. Ajouter la vanille. Faire bouillir 5 minutes ou jusqu’à consistance de sirop. Faire mariner les demi-pêches dans ce sirop bouillant.

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