/
1x
PUBLICITÉ

Pêches à la Bourdaloue

0

Châtelaine
Pêches à la Bourdaloue

N/A

Temps de préparation:
0 minutes
Portions:
6 portions
Pêches à la Bourdaloue  


Ingrédients

  • 6  pêches (mûres mais fermes)
  • 350 g (1 3/4 tasse) de sucre
  • 1  gousse de vanille* (ou 2 ml, soit 1/2 c. à thé, d'essence de vanille)
  • 6  jaunes d'oeufs
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • 50 ml (1/4 tasse) de beurre
  • 200 g (un sac) de noix de coco filamentée sucrée

Instructions

  • CRÈME PÂTISSIÈRE : battre les jaunes d'oeufs avec 50 g (4 c. à soupe) de sucre. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de farine, en fouettant. Amener le lait au point d'ébullition. Verser lentement 125 ml (1/2 tasse) de lait bouillant dans la préparation aux jaunes d'oeufs, en fouettant. Verser ce mélange dans le reste du lait, en fouettant. Porter à ébullition, en remuant. Retirer du feu à la première ébullition. Laisser refroidir. Quand la crème pâtissière est froide, en verser dans un plat à gratin beurré pour bien couvrir le fond. Y déposer les demi-pêches. Verser le reste de la crème.
  • PRALIN : dans une poêle antiadhésive, faire fondre 50 ml (1/4 tasse) de beurre. Retirer du feu . Ajouter la noix de coco. Mélanger. Verser sur les pêches. Faire gratiner sous le gril environ 5 minutes.
  • Servir chaud - mais non bouillant.
  • N.D.L.R. On peut utiliser des pêches en conserve. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de les faire mariner dans le sirop à la vanille.
  • * Boutiques d'aliments en vrac et épiceries fines.
  • Plonger les pêches dans de l'eau froide.
  • Porter à ébullition et laisser bouillir de 10 à 15 minutes.
  • Les peler et les couper en deux.
  • SIROP : mélanger 300 g ( 1 1/2 tasse) de sucre avec 500 ml (2 tasses) d'eau. Ajouter la vanille. Faire bouillir 5 minutes ou jusqu'à consistance de sirop. Faire mariner les demi-pêches dans ce sirop bouillant.

Pour tout savoir en primeur

Inscrivez-vous aux infolettres de Châtelaine

En vous inscrivant, vous acceptez nos conditions d'utilisation et politique de confidentialité. Vous pouvez vous désinscrire à tout moment.

Ce site est protégé par reCAPTCHA et la politique de confidentialité et les conditions d'utilisation de Google s'appliquent.

PUBLICITÉ
PUBLICITÉ
Copier le lien
Couverture magazine Châtelaine printemps 2025

ABONNEZ-VOUS À CHÂTELAINE

Joignez-vous à notre communauté pour célébrer la riche histoire du magazine Châtelaine, qui souligne ses 65 ans en 2025. Au programme : de nouvelles chroniques, une couverture culturelle élargie, des reportages passionnants et des hommages touchants aux femmes inspirantes qui ont eu une influence positive et durable sur notre société.