Pad thaï

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Pad thaï

Pour un pad thaï allégé, nous avons cuit les crevettes dans du bouillon, ajouté beaucoup de légumes et omis les arachides.


Préparation

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Donne 6 portions

Ingrédients

  • 1 boîte (bte) de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré non dilué, de préférence réduit en sodium
  • 1/2 pqt de 454 g de nouilles de riz séchées (thaï)
  • 1  oeuf
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe de sauce de poisson
  • 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • de 1 à 2 c. à thé de sauce chili
  • 1/2 c. à thé de piments broyés (facultatif)
  • 6  gousses d’ail, émincées
  • 2  poitrines de poulet sans la peau et désossées, en fines lanières
  • 225 g (1/2 lb) de crevettes fraîches ou congelées, décortiquées et déveinées
  • 4  oignons verts, tranchés finement
  • 2  poivrons rouges ou orange, coupés en fines lanières
  • 50 g (1 tasse) de coriandre fraîche, finement hachée
  • 30 g (1/2 tasse) de menthe fraîche, finement hachée (facultatif)
  • 200 g (2 tasses) de germes de haricot
  •  quartiers de lime
  • 2 c. à soupe de ketchup

Préparation

  1. Dans une grande casserole, sur feu vif, verser le bouillon. Laisser bouillir à découvert en remuant souvent, environ 6 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
  2. Déposer les nouilles dans un grand bol et les recouvrir d’eau bouillante. Laisser reposer à température ambiante 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en remuant souvent. Égoutter.
  3. Fouetter l’oeuf en ajoutant graduellement le sucre, les sauces et les piments broyés. Ajouter l’ail, le poulet et les crevettes au bouillon.
  4. Cuire sur feu vif de 2 à 3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que les crevettes soient roses. Incorporer la préparation à l’oeuf et les nouilles. Remuer ‘ si les nouilles collent ensemble, réduire le feu à moyen.
  5. Ajouter les oignons, les poivrons, la coriandre, la menthe et les germes de haricot. Remuer jusqu’à ce que le tout soit chaud. Verser dans des bols. Servir avec des quartiers de lime.