Filets de truite arc-en-ciel sucrés et piquants sur le barbecue

Préparation: 10 minutes Cuisson: 10 minutes Donne 6 portions

Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) de marmelade d’oranges
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin blanc
• 3 c. à soupe d'huile d’olive
• 1 c. à soupe de sauce sriracha
• 1/2 c. à thé de sel
• 800 g (1 3/4 lb) de filets de truite arc-en-ciel
• poivre du moulin au goût
• 125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche

Instructions

1. Dans un pot Mason, mettre la marmelade, le vinaigre, 2 c. à soupe d’huile, la sauce sriracha et 1/4 c. à thé de sel. Mettre le couvercle sur le pot et bien remuer. Réserver. Préchauffer le barbecue à feu moyen et en huiler la grille.
2. Badigeonner le poisson de l’huile qui reste. Saupoudrer de 1/4 c. à thé de sel et poivrer au goût. Cuire au barbecue, côté peau dessous, le couvercle fermé, 8 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre de la partie la plus épaisse d’un filet et maintenue 10 secondes soit chaude au toucher. Glisser une spatule entre la peau du poisson et sa chair. Transférer les filets sans peau dans un plat de service. Au moment de servir, arroser de la vinaigrette et parsemer de la menthe.