Courgettes et tomates à l'aneth grillées

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Courgettes et tomates à l'aneth grillées

Rafraîchissant, ce plat accompagne délicieusement une viande ou un poisson grillés. Il peut aussi constituer le mets principal d'un repas végétarien.


Préparation

Temps de cuisson:
12 minutes
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
6 portions

Ingrédients

  • 6 tomates italiennes
  • 20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais finement ciselé ou 5 ml (1 c. à thé) d’aneth séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique
  • 3 ml (3/4 c. à thé) de sel
  • 3 ml (3/4 c. à thé) de poivre noir du moulin
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sucre (facultatif)
  • 6 petites courgettes
  • 3 gousses d’ail, écrasées

Instructions

  • Faire une croix à la base des tomates à l’aide d’un couteau pointu.
  • Déposer dans un plat et couvrir d’eau bouillante. Laisser reposer 1 minute, égoutter et rincer à l’eau froide.
  • Peler les tomates, les couper en deux sur la longueur , les épépiner, en retirer le jus et les couper en morceaux – on devrait obtenir environ 500 ml (2 tasses).
  • Dans une poêle antiadhésive, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive.
  • Ajouter les tomates et l’aneth. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les tomates aient une consistance de sauce, environ 5 minutes.
  • Ajouter le vinaigre, 1 ml (1/4 c. à thé) de sel et la même quantité de poivre. Continuer la cuisson 2 minutes.
  • Vérifier les assaisonnements. Ajouter du sel et du poivre, et du sucre, si désiré.
  • Graisser la grille et préchauffer le barbecue à température moyenne-élevée.
  • Enlever la base des courgettes et les couper dans le sens de la longueur en lanières de 0,5 cm (1/4 po).
  • Dans un grand bol, mélanger 15 ml (3 c. à thé) d’huile avec 2 ml (1/2 c. à thé) d’ail et la même quantité de sel et de poivre.
  • Remuer les morceaux de courgettes dans ce mélange et les déposer sur la grille. Cuire jusqu’à ce que les morceaux soient bien grillés, en tournant une fois, de 5 à 7 minutes. Retirer les lanières de courgettes de la grille et les répartir sur 6 assiettes à salade. Recouvrir de sauce tomate – les lanières peuvent aussi être dispersées tout autour d’un grand plat de service et la sauce, versée au centre.

N.B. Ce plat se mange tiède, à température ambiante ou réfrigéré. Il est meilleur s’il est consommé le jour même de sa préparation.

VARIANTES.

  • Comme plat principal d’un repas végétarien. Même préparation que ci-dessus. Disposer sur 4 grandes assiettes et garnir de fromage feta, de parmesan râpé ou de havarti.
  • En entrée. Plier les lanières de courgettes en deux en forme d’éventail dans 6 assiettes à entrée. Les disposer comme les rayons d’une roue de bicyclette de façon à former une fleur. Déposer environ 30 ml (2 c. à soupe) de sauce au centre. Garnir d’aneth frais et servir à température ambiante.

N.B. Pour une version plus élégante, mélanger de petites crevettes à salade à la sauce tomate.

Information nutritionnelle (par portion)

calories
58