- Temps de cuisson:
- 12 minutes
- Temps de préparation:
- 20 minutes
- Portions:
- 6 portions
Ingrédients
- 6 tomates italiennes
- 20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais finement ciselé ou 5 ml (1 c. à thé) d’aneth séché
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique
- 3 ml (3/4 c. à thé) de sel
- 3 ml (3/4 c. à thé) de poivre noir du moulin
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sucre (facultatif)
- 6 petites courgettes
- 3 gousses d’ail, écrasées
Instructions
- Faire une croix à la base des tomates à l’aide d’un couteau pointu.
- Déposer dans un plat et couvrir d’eau bouillante. Laisser reposer 1 minute, égoutter et rincer à l’eau froide.
- Peler les tomates, les couper en deux sur la longueur , les épépiner, en retirer le jus et les couper en morceaux – on devrait obtenir environ 500 ml (2 tasses).
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive.
- Ajouter les tomates et l’aneth. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les tomates aient une consistance de sauce, environ 5 minutes.
- Ajouter le vinaigre, 1 ml (1/4 c. à thé) de sel et la même quantité de poivre. Continuer la cuisson 2 minutes.
- Vérifier les assaisonnements. Ajouter du sel et du poivre, et du sucre, si désiré.
- Graisser la grille et préchauffer le barbecue à température moyenne-élevée.
- Enlever la base des courgettes et les couper dans le sens de la longueur en lanières de 0,5 cm (1/4 po).
- Dans un grand bol, mélanger 15 ml (3 c. à thé) d’huile avec 2 ml (1/2 c. à thé) d’ail et la même quantité de sel et de poivre.
- Remuer les morceaux de courgettes dans ce mélange et les déposer sur la grille. Cuire jusqu’à ce que les morceaux soient bien grillés, en tournant une fois, de 5 à 7 minutes. Retirer les lanières de courgettes de la grille et les répartir sur 6 assiettes à salade. Recouvrir de sauce tomate – les lanières peuvent aussi être dispersées tout autour d’un grand plat de service et la sauce, versée au centre.
N.B. Ce plat se mange tiède, à température ambiante ou réfrigéré. Il est meilleur s’il est consommé le jour même de sa préparation.
VARIANTES.
- Comme plat principal d’un repas végétarien. Même préparation que ci-dessus. Disposer sur 4 grandes assiettes et garnir de fromage feta, de parmesan râpé ou de havarti.
- En entrée. Plier les lanières de courgettes en deux en forme d’éventail dans 6 assiettes à entrée. Les disposer comme les rayons d’une roue de bicyclette de façon à former une fleur. Déposer environ 30 ml (2 c. à soupe) de sauce au centre. Garnir d’aneth frais et servir à température ambiante.
N.B. Pour une version plus élégante, mélanger de petites crevettes à salade à la sauce tomate.
Information nutritionnelle (par portion)
- calories
- 58
