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asperges-400
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
4 portions (accompagnement)

Ingrédients

  • 1 lb d’asperges (450 g), de grosseur moyenne, parées de manière qu’elles aient la même longueur
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • gros sel et poivre du moulin
  • 2 c. à soupe de graines de sésame, grillées

Faire tremper de grandes brochettes de bois dans l’eau pendant 30 minutes. Huiler la grille du barbecue et le Préchauffer à feu moyen-vif.

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Instructions

  1. Enfiler 4 ou 5 asperges à la fois, en rang sur 2 brochettes, de façon à former un genre de radeau. Piquer une brochette juste sous les pointes; une autre brochette à environ 4 cm (1 1/2 po) de la base. Poursuivre avec le reste des asperges. Réserver.
  2. Dans un petit bol, mélanger l’huile de sésame, la sauce soya et l’ail. En badigeonner les asperges de chaque côté. Poivrer. Parsemer de gros sel et de graines de sésame.
  3. Griller les asperges de 2 à 4 minutes de chaque côté en retournant les radeaux à l’aide d’une pince. Servir tels quels ou retirer les brochettes.

Notes du chef

  • Pour des asperges à l’italienne, remplacer l’huile de sésame par de l’huile d’olive et la sauce soya par du jus de citron. En fin de cuisson, parsemer les asperges chaudes de fines herbes hachées ou de parmesan fraîchement râpé. On peut aussi badigeonner les asperges avec de l’huile de noix ou de noisette et les garnir de noix hachées.
  • Les légumes longs et effilés tels que les okras, les petits pois non écossés, les haricots, les oignons verts, etc., peuvent êtres grillés de la même manière, enfilés sur des brochettes.

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