Cari de lentilles et de courge à la mijoteuse, de Ricardo

Cari de lentilles et de courge de Ricardo

Préparation: 15 minutes Cuisson: 6 heures Donne 6 à 8 portions

Ingrédients

• 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
• 110 g (1 tasse) de lentilles vertes, rincées et égouttées
• 95 g (1/2 tasse) de lentilles rouges, rincées et égouttées
• 280 g (2 tasses) de courge Butternut, pelée, épépinée et coupée en dés
• 1 oignon, haché
• 1 piment jalapeno, épépiné et haché
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
• 1 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue
• 1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma moulu
• Sel et poivre

Préparation

Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à basse température (Low) 6 heures. On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 8 heures. Servir avec du pain naan.

NoteNe pas mélanger les ingrédients la veille.