Photo: Christian Lacroix
Cari de lentilles et de courge de Ricardo
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 6 heures
Donne 6 à 8 portions
Ingrédients
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
- 110 g (1 tasse) de lentilles vertes, rincées et égouttées
- 95 g (1/2 tasse) de lentilles rouges, rincées et égouttées
- 280 g (2 tasses) de courge Butternut, pelée, épépinée et coupée en dés
- 1 oignon, haché
- 1 piment jalapeno, épépiné et haché
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
- 1 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue
- 1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma moulu
- Sel et poivre
Préparation
Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à basse température (Low) 6 heures. On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 8 heures. Servir avec du pain naan.
Note
Ne pas mélanger les ingrédients la veille.
