Ratatouille rôtie au four

Temps de préparation:

30 minutes

Portions:

2 portions

Ingrédients

•  Fromage suisse ou provolone râpé
• 1   oignon rouge grossièrement haché
• 1   poivron rouge épépiné et coupé en lanières de 2,5 cm (1 po)
• 1   poivron jaune épépiné et coupé en lanières de 2,5 cm (1 po)
• 2   branches de céleri, coupées en tranches épaisses
• 1   aubergine de grosseur moyenne pelée et coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
• 2   carottes pelées et émincées
• 2   panais pelés et coupés en lanières de 5 cm (2 po) de long
• 2   courgettes coupées en lanières de 5 cm (2 po) de long
• 2   pommes de terre pelées et coupées en cubes de 2,5 cm (1 po)
• 1 boîte (bte) (28 oz [796] ml) de tomates en dés avec le jus
• 7 ml (1 1/2 c. à thé) d'huile d'olive
• 4   gousses d'ail hachées
• 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
• 5 ml (1 c. à thé)  de basilic séché
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 125 g (125 lb) de haricots verts ou jaunes, parés

Instructions

• Mélanger l'oignon et les légumes coupés dans une rôtissoire de 2,5 litres (10 tasses) ou les répartir dans 2 moules. Mélanger les tomates avec l'huile d'olive, l'ail, l'origan, le basilic et le sel. Incorporer aux légumes et les étaler.
• Cuire, à découvert et au centre du four à 200 °C (400 °F), 30 minutes. Ajouter les haricots. Continuer la cuisson, en remuant de temps en temps, 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Saupoudrer de fromage râpé et servir avec du pain croûté.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

3 g

gras

1 g

glucides

28 g

fibres

5 g

fer

1 mg

calcium

66 mg

calories

128 

sodium

319 mg