Sandwichs végétariens aux légumes grillés sur pain ciabatta

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 2  tomates
• 1  courgette
• 1  aubergine non pelée
• 1  poivron rouge
• 1  poivron orange ou jaune
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
• 4  brins de thym
•  sel et poivre
• 4  pains ciabatta *, coupés en deux
• 4  tranches de fromage bocconcini
• 12  olives noires dénoyautées

Instructions

• Couper les tomates en tranches épaisses et les légumes en gros morceaux.
• Les faire mariner dans l'huile et le thym 30 minutes. Saler et poivrer.
• Les faire griller, à feu moyen.
• Faire colorer les pains quelques minutes sur le gril.
• Accompagner de fromage et d'olives.
• * Les ciabatta sont des pains italiens très légers et très alvéolés, contenant de l'huile d'olive (on peut en trouver dans certaines boulangeries, surtout les italiennes). Si désiré, les remplacer par de la baguette.
• N.B. On peut consommer les légumes grillés froids ou chauds. Mais attention : ceux-ci - particulièrement les tomates - doivent être mûrs et goûteux ; sinon, le résultat sera médiocre.