- Temps de cuisson:
- 12 minutes
- Temps de préparation:
- 15 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 4 filets de poisson (tilapia, flétan’) d’environ 180 g chacun
- 1 blanc d’oeuf
- 125 ml (1/2 tasse) de babeurre
- 60 g (1/2 tasse) de farine tout usage
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
- 2 c. à thé de paprika
- 1/2 c. à thé de piment de Cayenne
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à soupe d’huile végétale
Instructions
- Placer la grille dans le tiers supérieur du four. Le préchauffer à 260 °C (500 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier d’aluminium et y déposer une grille. Vaporiser la grille d’enduit antiadhésif ou la badigeonner légèrement d’huile végétale.
- Assécher les filets de poisson avec des essuie-tout. Couper les filets en deux dans le sens de la longueur.
- Dans un moule à tarte ou un plat peu profond, fouetter le blanc d’oeuf et le babeurre. Dans un autre plat, mélanger la farine, la chapelure, le paprika, le piment de Cayenne et le sel.
- Passer chaque morceau de poisson dans la farine ‘ secouer pour retirer l’excédent. Tremper dans le mélange oeuf-babeurre et secouer pour retirer l’excédent. Remettre les morceaux dans la farine et secouer. Déposer sur la grille.
- Vaporiser ou badigeonner d’huile la surface du poisson ‘ étape essentielle pour obtenir du poisson croustillant. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit doré et croustillant ‘ ne pas retourner.
- Napper de sauce tartare légère (voir recette) et accompagner de salade de chou et de cornichons à l’aneth tranchés.
Information nutritionnelle (par portion)
- calories
- 292
