Duo de carpaccio au vinaigre balsamique

Temps de préparation:

0 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre balsamique au chili et aux jalapenos (voir fichier-recette)
•  sel et poivre en grains moulu
• 180 g (6 oz) de thon finement tranché
• 180 g (6 oz) de filet de saumon finement tranché
• 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive extra-vierge ou d'huile d'olive aux fines herbes et aux échalotes (voir fichier-recette)
• 1  oignon rouge émincé
• 1  douzaine de petites câpres

Instructions

• Émulsifier, à l'aide d'un fouet, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
• Saler et poivrer.
• Napper les fines tranches de poisson avec ce mélange.
• Décorer de câpres et de tranches d'oignons.
• Servir froid.