Muffins à l'érable et aux patates douces

29

Muffins à l'érable et aux patates douces


Préparation

Temps de cuisson:
20 minutes
Temps de préparation:
25 minutes
Portions:
12 portions

Ingrédients

  • 425 ml (1 2/3 tasse) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de son d’avoine
  • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
  • 15 ml (1 c. à soupe) de levure chimique) poudre à pâte
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 12 ml (2 1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1 pincée de poivre de la Jamaïque (ou de clou de girofle) moulu
  • 3 ml (3/4 c. à thé) de muscade râpée
  • 3 ml (3/4 c. à thé) de sel
  • 2 œufs
  • 325 ml (1 1/3 tasse) de lait
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de patates douces en purée (ou de purée de citrouille non sucrée, en conserve)
  • 75 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
  • 75 ml (1/3 tasse) de beurre fondu ou d’huile légère
  • 250 ml (1 tasse) de pacanes hachées (facultatif)

Instructions

  • Graisser 12 moules à muffins ou les foncer de moules en papier.
  • Mélanger dans un grand bol, à la fourchette, la farine, le son d’avoine, la cassonade, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les épices et le sel.
  • Battre les œufs dans un bol de grandeur moyenne et incorporer le lait.
  • Incorporer la purée de patates douces, le sirop d’érable et le beurre fondu.
  • Incorporer ce mélange au mélange de farine.
  • Ajouter les pacanes.
  • Répartir dans les moules.
  • Cuire au centre du four à 200°C (400°F) jusqu’à ce qu’ils soient dorés, de 20 à 25 minutes environ ou jusqu’à ce qu’un couteau, inséré au centre, en ressorte propre.
  • Laisser refroidir, 5 minutes.
  • Les démouler sur une grille.

Information nutritionnelle (par portion)

calories
239