Donne 7 portions
Ingrédients
- 454 g (1 lb) de crevettes fraîches ou congelées, pelées et déveinées
- pincées de sel et de poivre
- huile végétale
- 2 tiges de céleri, tranchées finement
- 2 carottes pelées, coupées en deux sur la longueur et tranchées finement
- 1 oignon haché
- 1 boîte (bte) de 398 ml (14 oz) de lait de coco non sucré
- 190 ml (3/4 tasse) d’eau
- 210 g (1 tasse) de riz à grains longs
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de cumin, de cardamome en poudre ou de flocons de chili broyés
- 375 ml (1 1/2 tasse) de pois verts congelés
Préparation
- Rincer les crevettes congelées sous l’eau froide pour faire fondre les cristaux de glace. Égoutter et assécher. Saler et poivrer.
- Couvrir le fond d’une grande poêle d’une mince couche d’huile et chauffer sur feu moyen-vif. Y faire rosir les crevettes de 3 à 4 minutes. Réserver en gardant au chaud. Réduire à feu moyen.
- Dans la même poêle, déposer le céleri, les carottes et l’oignon ‘ ajouter de l’huile au besoin. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse, de 3 à 4 minutes.
- Ajouter le lait de coco, l’eau, le riz, le sel et le cumin. Amener à ébullition en remuant souvent. Réduire à feu bas, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que presque tout le liquide soit absorbé, 15 minutes.
- Incorporer les pois, couvrir et cuire 5 minutes. Ajouter les crevettes et retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes, puis servir dans des bols.
