Riz de la plantation
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Une recette typiquement créole, qui mettra du soleil dans un menu d'hiver, avec des fruits de mer, ou qui ajoutera une note exotique avec les grillades sur le barbecue. Elle nous provient du restaurant Almond Tree, à Ocho Rios.
- Temps de cuisson:
- 15 minutes
- Temps de préparation:
- 25 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ramolli
- 5 ml (1 c. à thé) de cari fort ou doux
- 2 pqts (400 ml) de riz à grains longs (cuisson en sachet, 10 minutes)
- Sel et poivre
- 250 g de filets de morue coupés en petits morceaux
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile
- 120 g de petites crevettes cuites
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 poivron vert de grosseur moyenne, en julienne
- 1 oignon de grosseur moyenne coupé en deux et émincé
- 1 banane miniature (ou 1/2 banane) coupée en dés
- 1 tranche d'ananas coupée en dés
- 1 petit piment rouge haché menu (facultatif)
- Une pincée de cari fort ou doux
Instructions
- Faire sauter dans le beurre : le poivron, l'oignon, la banane, l'ananas, le piment et le cari. Incorporer ce mélange aux filets de morue et aux crevettes. Retirer du feu et disposer sur le riz avant de servir.
- Mélanger le beurre ramolli au cari et au chili. Réserver. Cuire le riz selon le mode d'emploi. Y incorporer le mélange beurre et épices. Saler et poivrer. Réserver au chaud. Cuire les filets de morue dans l'huile chaude. Ajouter les crevettes et réserver au chaud.
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