Salade et croûtons de pita

Temps de cuisson:

15 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 2  grosses gousses d'ail, émincées
• 3  pitas
• 3  grosses tomates, épépinées et hachées
• 125 ml (1/2 tasse) de persil italien (plat), haché
• 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de menthe, hachées
• 3  oignons verts, émincés
• 60 ml (1/4 tasse) d'oignon rouge, haché
• 1/2  concombre, pelé, épépiné et haché
• 1  poivron vert, épépiné et haché
• 75 ml (1/3 tasse) de jus de citron
• 2  gousses d'ail, émincées
•  sel et poivre
• 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
• 1/2  laitue romaine, déchiquetée (environ 6 tasses)

Instructions

• Mélanger l'huile d'olive et 2 gousses d'ail émincées.
• En badigeonner les 2 côtés des pitas.
• Couper les pitas en carrés de 2,5 cm (1 po).
• Les déposer sur une plaque à pâtisserie.
• Cuire au centre du four à 190°C (375°F), de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.
• Mélanger, dans un grand bol, les tomates avec le persil, la menthe, les oignons verts, l'oignon rouge, le concombre et le poivron.
• Fouetter, dans un petit bol, le jus de citron et 2 gousses d'ail émincées. Saler et poiver.
• Ajouter l'huile d'olive, petit à petit, tout en fouettant.
• Environ 1 heure avant de servir, incorporer la vinaigrette au mélange de légumes.
• Réserver à la température ambiante. Ajouter à la laitue au moment de servir.
• Parsemer de croûtons et remuer.