Mélanger l'huile d'olive et 2 gousses d'ail émincées.
En badigeonner les 2 côtés des pitas.
Couper les pitas en carrés de 2,5 cm (1 po).
Les déposer sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au centre du four à 190°C (375°F), de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps. Laisser refroidir.
Mélanger, dans un grand bol, les tomates avec le persil, la menthe, les oignons verts, l'oignon rouge, le concombre et le poivron.
Fouetter, dans un petit bol, le jus de citron et 2 gousses d'ail émincées. Saler et poiver.
Ajouter l'huile d'olive, petit à petit, tout en fouettant.
Environ 1 heure avant de servir, incorporer la vinaigrette au mélange de légumes.
Réserver à la température ambiante. Ajouter à la laitue au moment de servir.
Parsemer de croûtons et remuer.
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