Salade printanière

Temps de cuisson:

5 minutes

Attente:

120 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 225 g (1/2 lb) de haricots verts fins, effilés
• 3   fromages bocconcini, tranchés
• 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge
•  Sel et poivre du moulin
• 15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché, plus 4 feuilles entières
• 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) d'échalote sèche (française) hachée
• 2   tomates mondées, épépinées et coupées en dés

Instructions

• Faire cuire les haricots verts dans beaucoup d'eau bouillante salée 5 minutes, les garder croquants. Égoutter. Rafraîchir à l'eau froide. Arroser les bocconcini d'huile d'olive. Saler, poivrer et parsemer des fines herbes. Garder au frais 2 heures.
• Répartir les haricots verts dans 4 assiettes. Sur le dessus, disposer 5 tranches de bocconcini, en rosace. Surmonter de dés de tomates. Arroser du reste d'huile d'olive aux fines herbes. Garnir chaque portion d'une feuille de basilic.