Salade printanière
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Une salade originale et rafraîchissante, proposée dans le cadre d'une menu pascal que nous vous proposions dans l'édition d'avril 1999 de Châtelaine
- Temps de cuisson:
- 5 minutes
- Attente:
- 120 minutes
- Temps de préparation:
- 10 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 225 g (1/2 lb) de haricots verts fins, effilés
- 3 fromages bocconcini, tranchés
- 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive extra-vierge
- Sel et poivre du moulin
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché, plus 4 feuilles entières
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) d'échalote sèche (française) hachée
- 2 tomates mondées, épépinées et coupées en dés
Instructions
- Faire cuire les haricots verts dans beaucoup d'eau bouillante salée 5 minutes, les garder croquants. Égoutter. Rafraîchir à l'eau froide. Arroser les bocconcini d'huile d'olive. Saler, poivrer et parsemer des fines herbes. Garder au frais 2 heures.
- Répartir les haricots verts dans 4 assiettes. Sur le dessus, disposer 5 tranches de bocconcini, en rosace. Surmonter de dés de tomates. Arroser du reste d'huile d'olive aux fines herbes. Garnir chaque portion d'une feuille de basilic.
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