Sauce béarnaise

Temps de préparation:

0 minutes

Portions:

250 ml

 

Ingrédients

• 50 ml (1/4 tasse) de vin blanc
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron - ou de vinaigre blanc
• 1  échalotte sèche (française) émincée
•  pincée d'estragon séché
• 4  jaunes d'oeufs
• 200 ml (3/4 tasse) de yogourt

Instructions

• Faire mijoter le bin blanc avec le jus de citron (ou le vinaigre blanc), l'échalotte et l'estragon, en remuant souvent.
• Battre les jaunes d'oeufs avec le yogourt.
• Lorsque le vin est presque évaporé, incorporer les jaunes d'oeufs.
• Brasser sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe.
• Servir sur des biftecks ou des hamburgers.
• N.B. Utiliser du yogourt contenant au moins 5 % de matières grasses - ou de la crème sure légère -, car le yogourt faible en gras peut se séparer lorsqu'il est réchauffé.