Potage Rougemont aux pommes et à la crème

Temps de cuisson:

30 minutes

Temps de préparation:

30 minutes

Portions:

5 à 6 portions

Ingrédients

• 2 c. à soupe  de beurre
• 1 oignon de grosseur moyenne, émincé
• 1 branche de céleri, émincée
• 6 pommes, pelées et coupées en dés
• 1 c. à thé  de romarin séché (facultatif)
• 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 1,25 litre (5 tasses ) de bouillon de poulet
•  Sel et poivre du moulin
• 125 ml (1/2 tasse ) de crème 15% ou 35%
•  Crème sure (facultatif, pour la garniture)

Instructions

• Dans une grande casserole ou un faitout, sur feu doux, faire fondre le beurre. Y faire revenir l’oignon, le céleri, les pommes et le romarin, à couvert, 20 minutes, en remuant de temps à autre – ne pas laisser colorer.
• Ajouter les pommes de terre. Verser le bouillon et porter à ébullition. Saler et poivrer. Laisser mijoter à mi-couvert, sur feu moyen-doux, de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Retirer du feu et laisser tiédir 10 minutes.
• Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire la préparation en purée. Remettre dans la casserole, réchauffer sur feu doux. Ajouter la crème en mélangeant. Au moment de servir, garnir de fines tranches de pomme non pelées et de crème sure, si désiré.

Variante

Pour une version ultra-chic, garnir le potage d’une belle tranche de foie gras poêlé.