Potage velouté aux crosses de fougères (têtes de violon)

Temps de préparation:

0 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• 1  blanc de poireau
• 1  oignon haché
• 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
• 2  pommes de terre en cubes
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
• 1 L (4 tasses) d'eau
• 1  cube de bouillon de poulet
• 600 g de crosses de fougères fraîches ou 2 paquets (300 g chacun) de surgelées
• 250 ml (1 tasse) de crème 35 %

Instructions

• Faire revenir le blanc de poireau et l'oignon dans le beurre.
• Ajouter les pommes de terre, le vin blanc, l'eau et le cube de bouillon de poulet.
• Porter à ébullition.
• Laisser mijoter 10 minutes.
• Ajouter les crosses de fougères.
• Cuire à découvert environ 5 minutes.
• Réduire en purée au robot, remettre sur le feu, ajouter la crème.
• Saler et poivrer.
• Réchauffer.