Soupe à l'ail

Temps de préparation:

0 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 8  gousses d'ail
•  sel et poivre
• 4  oeufs
• 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
• 500 ml (2 tasses) de croûtons de pain rassis
• 125 ml (1/2 tasse) de persil frais haché

Instructions

• Déposer l'ail dans 1 litre (4 tasses) d'eau.
• Saler et poivrer.
• Porter à ébullition et laisser bouillir jusqu'à ce que l'ail soit ramolli, de 15 à 20 minutes.
• Écraser les gousses et les réduire en purée.
• Retirer du feu et réserver.
• Dans une grande soupière, casser 4 oeufs.
• Y verser un peu d'eau aillée, en fouettant pour assurer la liaison.
• Remettre dans la casserole, sans cesser de remuer.
• Ajouter 30 ml (2c. à soupe) de beurre.
• Faire chauffer sans laisser bouillir.
• Dans une poêle, faire fondre 30 ml (2c. à soupe) de beurre.
• Faire dorer les croûtons puis les mettre dans la soupière.
• Verser la soupe sur les croûtons.
• Parsemer de persil et servir.