Soupe aigre-épicée

Temps de cuisson:

11 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché, ou 7 ml (1 1/2 c. à thé) de gingembre frais, râpé
• 10 g de champignons tranchés et séchés (tels les porcini)
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soja
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre
• de 2 à 5 ml (de 1/2 à 1 c. à thé) de sauce chili à l’ail ou de tabasco
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame foncée
• environ 20 g de nouilles de riz
• 180 g (6 oz) de tofu mou, coupé en cubes, ou de pétoncles de baie ou de crevettes décortiquées
• 3  oignons verts, tranchés finement en diagonale

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Instructions

• Dans une grande casserole, mélanger le bouillon avec 750 ml (3 tasses) d’eau et le gingembre.
• Rincer les champignons sous l’eau froide et les incorporer au bouillon.
• Ajouter la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre, 2 ml (1/2 c. à té) de sauce chili à l’ail et l’huile de sésame.
• Amener à ébullition.
• Casser les nouilles afin qu’elles aient environ 10 cm (4 po) de long et les ajouter au bouillon.
• Laisser mijoter, sur feu moyen et à découvert, jusqu’à ce que les nouilles soient cuites, environ 8 minutes – lorsque les nouilles sont presque à point, incorporer le tofu, les pétoncles ou les crevettes.
• Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le tofu soit chaud, les pétoncles opaques ou les crevettes rose vif, environ 3 minutes.
• Incorporer les oignons verts.
• Goûter et ajouter de la sauce chili pour une soupe plus épicée ou du vinaigre pour une soupe plus aigre.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

93