Soupe aux tomates et aux patates douces
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Cette recette nous provient du restaurant Mille fleurs de l'hôtel Mocking Bord Hill, à Port Antonio aux Antilles.
- Temps de cuisson:
- 25 minutes
- Temps de préparation:
- 20 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 4 tranches d'orange et 4 tranches de tomate pour décorer
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile légère
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 patate douce de grosseur moyenne pelée et coupée en dés (environ 300 g)
- 2 grosses tomates hachées
- Le jus de 1 grosse orange
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
- 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
- Sel et poivre
Instructions
- Faire sauter l'oignon dans l'huile et le beurre. Ajouter la patate douce, les tomates, le jus d'orange, le bouillon et les assaisonnements. Porter à ébullition et faire mijoter 20 minutes. Laisser refroidir et réduire en purée.
- Répartir dans 4 bols. Garnir chaque bol d'une tranche d'orange et d'une tranche de tomate.
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