Soupe aux tomates et aux patates douces

Temps de cuisson:

25 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 4   tranches d'orange et 4 tranches de tomate pour décorer
• 1   oignon haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile légère
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 1   patate douce de grosseur moyenne pelée et coupée en dés (environ 300 g)
• 2   grosses tomates hachées
• Le  jus de 1 grosse orange
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
• 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
•  Sel et poivre

Instructions

• Faire sauter l'oignon dans l'huile et le beurre. Ajouter la patate douce, les tomates, le jus d'orange, le bouillon et les assaisonnements. Porter à ébullition et faire mijoter 20 minutes. Laisser refroidir et réduire en purée.
• Répartir dans 4 bols. Garnir chaque bol d'une tranche d'orange et d'une tranche de tomate.