Boulettes de boeuf, sauce aigre-douce

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Boulettes de boeuf, sauce aigre-douce


Préparation

Temps de préparation:
40 minutes
Portions:
36 portions

Ingrédients

SAUCE :

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • 2 gros oignons (ou 1 oignon espagnol) hachés menu
  • 1 boîte (bte) 19 oz (540 ml) de tomates
  • 1 boîte (bte) 10 oz (284 ml) de soupe aux tomates
  • 30 ml (2 c. à soupe) de confiture aux fraises (ou aux framboises)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

BOULETTES :

  • 2 oeufs
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ketchup
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
  • sel et poivre
  • 500 g (1 lb) de boeuf haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de riz cru
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile

Instructions

  • SAUCE : faire chauffer l’huile dans une grande poêle, à feu moyen.
  • Y faire sauter les oignons, en remuant fréquemment, environ 8 minutes.
  • Retirer du feu et réserver 125 ml (1/2 tasse) d’oignons.
  • Incorporer, à ce qu’il reste d’oignons dans la poêle, les tomates, la soupe aux tomates non diluée, la confiture et le jus de citron. Porter le tout à ébullition.
  • Porter le tout à ébullition, en remuant à quelques reprises. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes.
  • BOULETTES : battre les oeufs dans un bol de grandeur moyenne.
  • Incorporer le ketchup et la cassonade. Saler et poivrer.
  • Ajouter les oignons réservés, le boeuf haché et le riz. Après s’être humecté les mains, façonner 36 boulettes d’environ 2,5 cm (1 po) de diamètre.
  • Chauffer l’huile dans une grande poêle à frire, à feu moyen. Y faire sauter la moitié des boulettes, environ 5 minutes.
  • Les retire de la poêle et les déposer dans une casserole. Répéter l’opération avec les reste des boulettes.
  • Napper de sauce.
  • Cuire à découvert au centre du four à 180°C (350°F), en remuant toutes les 15 minutes, de 55 à 60 minutes.

N.B. Ces boulettes peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au four. Couvertes et réfrigérées, elles se consevent jusqu’à 3 jours et congelées jusqu’à 1 mois.

Information nutritionnelle (par portion)

calories
62