Émincé de veau aux épinards et au kaki

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Émincé de veau aux épinards et au kaki


Préparation

Temps de cuisson:
45 minutes
Temps de préparation:
15 minutes
Portions:
6 portions

Ingrédients

  • 1 sac (10 oz [284 g]) d’épinards, lavés et parés
  • 1 kaki (plaquemine) bien mûr, pelé
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 750 ml (3 tasses) de veau émincé (dans l’épaule)
  • 250 ml (1 tasse) de muscat ou de vin blanc
  • 75 ml (1/3 tasse) de crème champêtre 15 %
  • 30 ml (2 c. à soupe) de poivre rose
  • Sel

Instructions

  • Préparer d’abord la sauce. Mettre les épinards dans le robot avec la pulpe du kaki et le bouillon. Réduire en purée et réserver.
  • Chauffer l’huile d’olive dans une casserole et y faire sauter le veau jusqu’à ce qu’il soit doré. Déglacer au muscat. Incorporer la sauce aux épinards. Couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes.
  • Réchauffer la crème avec un peu de sauce et l’incorporer à l’émincé de veau. Ajouter le poivre rose. Saler et réchauffer.