Émincé de veau aux épinards et au kaki

Temps de cuisson:

45 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

6 portions

Ingrédients

• 1 sac (10 oz [284 g]) d'épinards, lavés et parés
• 1 kaki (plaquemine) bien mûr, pelé
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 750 ml (3 tasses) de veau émincé (dans l'épaule)
• 250 ml (1 tasse) de muscat ou de vin blanc
• 75 ml (1/3 tasse) de crème champêtre 15 %
• 30 ml (2 c. à soupe) de poivre rose
• Sel

Instructions

• Préparer d'abord la sauce. Mettre les épinards dans le robot avec la pulpe du kaki et le bouillon. Réduire en purée et réserver.
• Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire sauter le veau jusqu'à ce qu'il soit doré. Déglacer au muscat. Incorporer la sauce aux épinards. Couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes.
• Réchauffer la crème avec un peu de sauce et l'incorporer à l'émincé de veau. Ajouter le poivre rose. Saler et réchauffer.