Filets d'agneau gratinés au paillot de chèvre

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 4 filets d'agneau
• Sel et poivre
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• Basilic haché
• Fines tranches de paillot de chèvre
• 15 ml (1 c. à soupe) de chapelure
• 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan râpé
• 2 gousses d'ail, hachées
• Feuilles de basilic, hachées
• 1 noix de beurre

Instructions

• Saler et poivrer les filets d'agneau.
• Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle.
• Y faire cuire les filets à feu vif, 1 minute de chaque côté.
• Retirer du feu et parsemer de basilic haché.
• Recouvrir de fines tranches de paillot de chèvre.
• Arroser de quelques gouttes d'huile d'olive et poivrer.
• Mélanger la chapelure et le parmesan râpé.
• Gratiner au four à 200°C (400°F), environ 3 minutes.
• Retirer les filets et réserver au chaud.
• Déglacer la poêle avec 125 ml (1/2 tasse) d'eau.
• Ajouter les gousses d'ail. Réduire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
• Incorporer quelques feuilles de basilic hachées et la noix de beurre. En napper les filets. Servir avec des pâtes fraîches.