- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 4 filets d’agneau
- Sel et poivre
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- Basilic haché
- Fines tranches de paillot de chèvre
- 15 ml (1 c. à soupe) de chapelure
- 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail, hachées
- Feuilles de basilic, hachées
- 1 noix de beurre
Instructions
- Saler et poivrer les filets d’agneau.
- Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle.
- Y faire cuire les filets à feu vif, 1 minute de chaque côté.
- Retirer du feu et parsemer de basilic haché.
- Recouvrir de fines tranches de paillot de chèvre.
- Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive et poivrer.
- Mélanger la chapelure et le parmesan râpé.
- Gratiner au four à 200°C (400°F), environ 3 minutes.
- Retirer les filets et réserver au chaud.
- Déglacer la poêle avec 125 ml (1/2 tasse) d’eau.
- Ajouter les gousses d’ail. Réduire jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
- Incorporer quelques feuilles de basilic hachées et la noix de beurre. En napper les filets. Servir avec des pâtes fraîches.
