Filets d'agneau gratinés au paillot de chèvre

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Filets d'agneau gratinés au paillot de chèvre


Préparation

Portions:
4 portions

Ingrédients

  • 4 filets d’agneau
  • Sel et poivre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • Basilic haché
  • Fines tranches de paillot de chèvre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de chapelure
  • 15 ml (1 c. à soupe) de parmesan râpé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • Feuilles de basilic, hachées
  • 1 noix de beurre

Instructions

  • Saler et poivrer les filets d’agneau.
  • Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle.
  • Y faire cuire les filets à feu vif, 1 minute de chaque côté.
  • Retirer du feu et parsemer de basilic haché.
  • Recouvrir de fines tranches de paillot de chèvre.
  • Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive et poivrer.
  • Mélanger la chapelure et le parmesan râpé.
  • Gratiner au four à 200°C (400°F), environ 3 minutes.
  • Retirer les filets et réserver au chaud.
  • Déglacer la poêle avec 125 ml (1/2 tasse) d’eau.
  • Ajouter les gousses d’ail. Réduire jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
  • Incorporer quelques feuilles de basilic hachées et la noix de beurre. En napper les filets. Servir avec des pâtes fraîches.