Lanières de veau aux légumes

Temps de cuisson:

10 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

2 portions

 

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 25  pois mange-tout, parés
• 1/2  poivron orangé, en lanières
• 6  ciboules (oignons verts), en tronçons
•  Sel et poivre
• 50 ml (1/4 tasse) de marsala (Cremovo-marsala fine)
• 1  contenant (225 ml) de jus de carottes pur
• 45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 %
•  Quelques feuilles de coriandre, de persil et d'aneth hachées
•  Épaississant du commerce (Veloutine)
• 250 g (1/2 lb) de veau, en lanières

Instructions

• Faire sauter le veau dans l'huile chaude. Ajouter les légumes et faire sauter. Saler et poivrer.
• Déglacer au Cremovo. Ajouter le jus de carottes et laisser mijoter environ 7 minutes. Incorporer la crème et les fines herbes. Épaissir au goût.