Ragoût de veau aux pleurotes
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- Temps de cuisson:
- 30 minutes
- Temps de préparation:
- 10 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 1 oignon rouge coupé en quatre et émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 kg (2 1/4 lb) de cubes de veau, coupés en quatre
- 200 g (7 oz) de pleurotes de grosseur moyenne, coupés en quatre
- 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
- Sel, poivre et estragon
Instructions
- Faire sauter l'oignon dans l'huile d'olive chaude. Ajouter le veau et faire rissoler. Incorporer les pleurotes et l'ail. Verser le vinaigre balsamique puis le bouillon.
- Ajouter les assaisonnements et cuire, à découvert, de 25 à 30 minutes.
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