Ragoût de veau aux pleurotes

Temps de cuisson:

30 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 1  oignon rouge coupé en quatre et émincé
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 kg (2 1/4 lb) de cubes de veau, coupés en quatre
• 200 g (7 oz) de pleurotes de grosseur moyenne, coupés en quatre
• 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
•  Sel, poivre et estragon

Instructions

• Faire sauter l'oignon dans l'huile d'olive chaude. Ajouter le veau et faire rissoler. Incorporer les pleurotes et l'ail. Verser le vinaigre balsamique puis le bouillon.
• Ajouter les assaisonnements et cuire, à découvert, de 25 à 30 minutes.