Ragoût de veau aux poivrons rouges

Temps de cuisson:

30 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 boîte (bte) (540 ml) de petits oignons bouillis, égouttés (réserver 200 ml [3/4 tasse] de liquide pour la sauce)
• 50 ml (1/4 tasse) de vin blanc
•  Poivre
• 1  bocal (250 ml) de piments doux rouges rôtis, égouttés
• 1 kg (2 1/4 lb) d'épaule de veau, en petits cubes
• 14  olives noires dénoyautées (en conserve), égouttées
• 5 ml (1 c. à thé) d'ail en purée
• 50 ml (1/4 tasse) de crème 15 %

Instructions

• Pour la sauce, mettre dans le robot les piments doux, les olives, l'ail, la crème et le liquide réservé, et réduire en purée. Verser sur le veau, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le veau soit tendre.
• Faire dorer le veau dans l'huile d'olive chaude. Ajouter les petits oignons et laisser dorer. Déglacer au vin blanc. Poivrer.