- Temps de préparation:
- 0 minutes
- Portions:
- 0 portions
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’arachide
- 4 tendrons ou jarrets de veau d’environ 120 g chacun
- 2 carottes en petits dés
- pincée de farine
- 175 ml (2/3 tasse) de vin blanc
- fond de veau (ou eau) pour couvrir (environ 375 ml, soit 1 1/2 tasse)
- 1 bouquet garni (thym, feuilles de laurier, persil)
- sel et poivre
- 100 g (3 1/2 oz) de pleurotes en grosses lanières
- 1 noix de beurre
Instructions
- Dorer le veau dans l’huile et le retirer de la casserole.
- Y ajouter les légumes et cuire à feu doux 5 minutes.
- Saupoudrer de farine et mélanger.
- Déglacer au vin.
- Remettre le veau dans la casserole.
- Couvrir avec le fond de veau ou l’eau.
- Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
- Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four à 180°C (350°F), 1 heure.
- Retirer le veau.
- Mettre les pleurotes dans la casserole.
- Laisser réduire le liquide jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
- Incorporer le beurre.
- Servir avec des asperges fraîches et des pommes de terre noisettes (mini-pommes de terre déjà pelées, que l’on retrouve dans les supermarchés et fruiteries), cuites dans du beurre, à feu doux.
