Tendrons de veau braisés aux pleurotes

Temps de préparation:

0 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'arachide
• 4  tendrons ou jarrets de veau d'environ 120 g chacun
• 2  carottes en petits dés
•  pincée de farine
• 175 ml (2/3 tasse) de vin blanc
•  fond de veau (ou eau) pour couvrir (environ 375 ml, soit 1 1/2 tasse)
• 1  bouquet garni (thym, feuilles de laurier, persil)
•  sel et poivre
• 100 g (3 1/2 oz) de pleurotes en grosses lanières
• 1  noix de beurre

Instructions

• Dorer le veau dans l'huile et le retirer de la casserole.
• Y ajouter les légumes et cuire à feu doux 5 minutes.
• Saupoudrer de farine et mélanger.
• Déglacer au vin.
• Remettre le veau dans la casserole.
• Couvrir avec le fond de veau ou l'eau.
• Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
• Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four à 180°C (350°F), 1 heure.
• Retirer le veau.
• Mettre les pleurotes dans la casserole.
• Laisser réduire le liquide jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
• Incorporer le beurre.
• Servir avec des asperges fraîches et des pommes de terre noisettes (mini-pommes de terre déjà pelées, que l'on retrouve dans les supermarchés et fruiteries), cuites dans du beurre, à feu doux.