Huile aux fines herbes et aux échalotes
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Voici une huile au goût nerveux, typé et relevé qui offre généreusement les parfums du potager. Vivifiante et fraîche, elle donnera vie à tous vos plats de légumes, vos salades et vos pâtes.
- Temps de préparation:
- 0 minutes
- Portions:
- 500 ml
Ingrédients
- 6 branches de thym
- 500 ml (2 tasses) d'huile de canola
- 4 échalotes françaises émincées
- 6 oignons verts émincés
- 4 branches de romarin
- 8 feuilles de sauge fraîche
Instructions
- Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l'huile et les condiments doucement jusqu'à ce que le tout grésille légèrement.
- Laisser chauffer 2 minutes en évitant de frire les condiments.
- Retirer du feu et laisser infuser, reposer et refroidir.
- Filter à la fine passoire - ou à la mousseline double ou triple épaisseur - en pressant légèrement les condiments pour en extraire le maximum de saveur.
- Verser l'huile dans une bouteille - ou un bocal - très propre.
- Conserver l'huile parfumée et cristalline au garde-manger ou au réfrigérateur.
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