Blancs de volaille farcis au fromage Seigneur de Tilly

Temps de préparation:

0 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 4  blancs de volaille
• 4  tranches de fromage Seigneur de Tilly (gouda écrémé )
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 4  échalotes (françaises) hachées
• 250 ml (1 tasse) de vin blanc
• 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
• 30 ml (2 c. à soupe) d'estragon haché
•  sel et poivre

Instructions

• Couper les blancs de volaille dans l'épaisseur sans séparer les deux morceaux.
• Déposer une tranche de fromage sur chaque moitié de droite et refermer.
• Faire fondre le beurre dans une grande poêle et cuire les blancs de volaille, à feu moyen, 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
• Retourner à mi-cuisson.
• Réserver au chaud.
• Faire revenir les échalotes dans la poêle.
• Déglacer au vin blanc et laisser réduire de moitié.
• Saler et poivrer.
• Émincer les blancs en 3 tranches chacun et napper de sauce.
• Servir avec des pommes de terre, du riz ou une salade.