Foies de volaille au miel et au vinaigre balsamique sur laitue
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Une recette que vous dédie le chef Christian Beaulieu, du Bistro Le Continental, 4169, rue Saint-Denis à Montréal, (514) 845-6842.
- Portions:
- 2 portions
Ingrédients
- 250 g (environ 1/2 lb ) de foies de volaille
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 2 noix de beurre
- Laitue ou mesclun
Instructions
- Poêler les foies de volaille en les faisant sauter dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient rosés. Retirer les foies de la poêle et les garder au chaud.
- Pour la sauce, déglacer la poêle, hors du feu, avec le vinaigre balsamique. Ajouter le miel. Monter la sauce au fouet, en incorporant 2 noix de beurre. Déposer les foies sur de la laitue (au choix) et napper de sauce.
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