Poulet au citron et à l'ail rôti

Temps de cuisson:

55 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

6 portions

 

Ingrédients

• 1  citron
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 250 ml (1 tasse) de vin blanc
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
•  Une pincée de piment de Cayenne moulu
• 50 ml (1/4 tasse) de feuilles de coriandre ou de basilic, hachées menu
• 6  blancs de poulet non désossés
• 1  tête d'ail, gousses séparées et non pelées
• 1 kg (2 lb) de petites pommes de terre nouvelles, non pelées
• 500 g (1 lb) de carottes pelées et coupées en lanières
• 1  bulbe de fenouil tranché mince

Instructions

• Recueillir le zeste du citron en le râpant et 15 ml (1 c. à soupe) de jus dans un petit bol. Ajouter, en battant, l'huile d'olive, 125 ml (1/2 tasse) de vin, le miel, le sel et le piment de Cayenne. Incorporer la coriandre.
• Retirer la peau des blancs de poulet et déposer ceux-ci, les os vers le haut, dans une rôtissoire de 3,5 litres (11 po x 13 po). Verser le mélange au jus de citron sur le dessus. Parsemer de gousses d'ail. Mettre les pommes de terre, les carottes et le fenouil autour du poulet. Rôtir au centre du four à 190 °C (375 °F), 30 minutes. Retourner le poulet et arroser de jus de cuisson. Verser le reste du vin et continuer la cuisson, en arrosant de temps en temps, de 25 à 30 minutes. Retirer le poulet et les légumes. Les déposer sur un plat de service. Couvrir pour garder au chaud.
• Mettre les gousses d'ail sur une petite assiette, en retirer la pulpe avec une fourchette et la réduire en purée. Dégraisser le jus de cuisson et y incorporer la purée d'ail. En napper le poulet et servir avec les légumes.