Salade de poulet et de pamplemousse

Temps de préparation : 15 minutes

Portions : 4 portions[adspot]Ingrédients

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de miel
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 à 2 c. à soupe d'aneth frais, haché
• 1  poulet, cuit au barbecue ou grillé (du supermarché), ou 2 grosses poitrines de poulet sans peau, désossées et cuites
• 1/4  d'un petit oignon rouge, tranché
• 150 g de mélange de laitues (mesclun)
• 90 g (1/3 tasse) de fromage feta, émietté (facultatif)
• 1  gros pamplemousse rose

Instructions

• À l'aide d'un couteau bien aiguisé, peler le pamplemousse à vif, en retirant la membrane blanche. Pour en recueillir le jus, détacher les quartiers au-dessus d'un grand bol. Laisser les morceaux de pamplemousse dans le bol.
• Mesurer de 3 à 5 c. à soupe de jus de pamplemousse, puis verser dans un petit bol. Y fouetter l'huile, le miel, le sel et l'aneth, au goût.
• Retirer la peau du poulet et défaire la viande en gros morceaux ' ou couper les poitrines en larges lanières.
• Ajouter le poulet, l'oignon et les laitues aux quartiers de pamplemousse. Arroser de vinaigrette et remuer. Parsemer de feta.

Nutrition (par portion)

Gras : 12 g Glucides : 8 g Fibres : 1 g Fer : 0 mg Calcium : 29 mg Calories : 218 Sodium : 509 mg Protéines : 17 g