Salade de poulet et de pamplemousse

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Salade de poulet et de pamplemousse

Une salade bien fraîche, faite à partir du poulet qu'on a fait cuire le week-end.


Préparation

Temps de préparation : 15 minutes
Portions : 4 portions[adspot]Ingrédients

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 à 2 c. à soupe d’aneth frais, haché
  • 1  poulet, cuit au barbecue ou grillé (du supermarché), ou 2 grosses poitrines de poulet sans peau, désossées et cuites
  • 1/4  d’un petit oignon rouge, tranché
  • 150 g de mélange de laitues (mesclun)
  • 90 g (1/3 tasse) de fromage feta, émietté (facultatif)
  • 1  gros pamplemousse rose

Instructions

  • À l’aide d’un couteau bien aiguisé, peler le pamplemousse à vif, en retirant la membrane blanche. Pour en recueillir le jus, détacher les quartiers au-dessus d’un grand bol. Laisser les morceaux de pamplemousse dans le bol.
  • Mesurer de 3 à 5 c. à soupe de jus de pamplemousse, puis verser dans un petit bol. Y fouetter l’huile, le miel, le sel et l’aneth, au goût.
  • Retirer la peau du poulet et défaire la viande en gros morceaux ‘ ou couper les poitrines en larges lanières.
  • Ajouter le poulet, l’oignon et les laitues aux quartiers de pamplemousse. Arroser de vinaigrette et remuer. Parsemer de feta.

Nutrition (par portion)

Gras : 12 g
Glucides : g
Fibres : g
Fer : mg
Calcium : 29 mg
C
alories : 218
Sodium : 509 mg
P
rotéines : 17 g