On prépare ce gâteau comme un risotto à la tomate, avec beaucoup de fromage et des œufs, avant de le cuire au four. Les ingrédients sont simples, mais donnent au résultat final un goût exceptionnel. Sentez-vous libres d’ajouter plus de fromage, par exemple de la mozzarella, et d’autres légumes comme des pois ou des champignons.Ce gâteau de riz à la tomate peut être préparé la veille ou quelques jours avant et réchauffé tout juste avant le service.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 1 heure
Donne 8 portions
Ingrédients
- 3 c. à soupe de beurre + un peu pour la marmite
- 5/8 de tasse (200 ml) d’oignon haché très finement
- 2 tasses (500 ml) de riz (qualité arborio ou vialone)
- 1 3/8 tasse (350 ml) de sauce de tomate
- 6 c. à soupe de parmesan râpé
- Quelques feuilles de menthe et basilic, hachées
- 2 œufs
- 2 c. à soupe de chapelure
- Une pincée de sel
Décoration
- 10 tomates cerise
- Huile d’olive
Préparation
- Dans une marmite, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon et cuire 2 à 3 minutes à feu élevé.
- Ajouter le riz, le cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporer la sauce tomate, ajouter une pincée de sel, baisser le feu.
- Continuer la cuisson en ajoutant de l’eau chaude, un peu à la fois, à la manière d’un risotto, afin d’empêcher le riz de coller à la marmite.
- Cuire le riz environ 15 minutes (il doit être al dente), éteindre et ajouter le parmesan et les fines herbes. Faire refroidir.
- Préchauffer le four à 360 F. Beurrer un moule à gâteau et saupoudrer de chapelure.
- Une fois le riz refroidi, ajouter les œufs et bien mélanger.
- Mettre ce dans le moule et cuire au four environ 50 minutes.
- Dès que le gâteau est prêt, le laisser refroidir un peu avant de le démouler.
- Servir avec les tomates cerises cuites au four (les badigeonner d’huile d’olive avant de les enfourner).
Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.