Gâteau à la ricotta, poire et chocolat

Ce gâteau moelleux à la ricotta rehaussé de morceaux de poire et de chocolat a un goût très délicat. Idéal au petit-déjeuner ou à la collation.

 

Pas besoin de beurre ni d’huile pour ce gâteau, puisque c’est la ricotta qui le rend moelleux. Il le restera d’ailleurs deux ou trois jours sans problème, même s’il sera mangé bien avant!

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 40 minutes

Ingrédients

  • 1 poire assez mûre, pelée et coupée en petits morceaux
  • 1 c. à thé de cannelle
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 250 ml (1 tasse) de ricotta
  • 125 ml (½ tasse) de yogourt nature
  • 2 œufs à température ambiante
  • 250 ml (1 tasse) de sucre de canne + ½ c. à soupe
  • 375 ml (1 ½ tasse) de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 60 ml (¼ tasse) de pépites de chocolat noir
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 oC (360 °F). Tapisser un moule à charnière de 23 cm (9 po) de papier parchemin.
  2. Mélanger les morceaux de poire, la cannelle et ½ c. à soupe de sucre de canne ainsi que quelques gouttes de citron; réserver.
  3. Dans un grand bol, battre la ricotta 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse; ajouter le yogourt et mélanger.
  4. Dans un autre bol, battre les œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange légèrement mousseux.
  5. Incorporer le mélange d’œufs à celui de ricotta.
  6. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans la préparation et bien mélanger.
  7. Ajouter les poires, le chocolat et le sel, puis verser le mélange dans le moule.
  8. Cuire environ 40 minutes. Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent profondément au centre du gâteau: si le cure-dent en ressort propre (sans aucune trace de pâte crue), le gâteau est prêt. Si ce n’est pas le cas, il aura besoin de cuire encore un peu.
  9. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

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