Pas besoin de beurre ni d’huile pour ce gâteau, puisque c’est la ricotta qui le rend moelleux. Il le restera d’ailleurs deux ou trois jours sans problème, même s’il sera mangé bien avant!
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 40 minutes
Ingrédients
1 poire assez mûre, pelée et coupée en petits morceaux
1 c. à thé de cannelle
Quelques gouttes de jus de citron
250 ml (1 tasse) de ricotta
125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
2 œufs à température ambiante
250 ml (1 tasse) de sucre de canne + 1/2 c. à soupe
375 ml (1 1/2 tasse) de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
60 ml (1/4 tasse) de pépites de chocolat noir
1 pincée de sel
Préparation
Préchauffer le four à 180 oC (360 °F). Tapisser un moule à charnière de 23 cm (9 po) de papier parchemin.
Mélanger les morceaux de poire, la cannelle et 1/2 c. à soupe de sucre de canne ainsi que quelques gouttes de citron; réserver.
Dans un grand bol, battre la ricotta 1 ou 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse; ajouter le yogourt et mélanger.
Dans un autre bol, battre les œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange légèrement mousseux.
Incorporer le mélange d’œufs à celui de ricotta.
Tamiser la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans la préparation et bien mélanger.
Ajouter les poires, le chocolat et le sel, puis verser le mélange dans le moule.
Cuire environ 40 minutes. Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent profondément au centre du gâteau: si le cure-dent en ressort propre (sans aucune trace de pâte crue), le gâteau est prêt. Si ce n’est pas le cas, il aura besoin de cuire encore un peu.