-
Ingrédients
- 125 g (1/2 tasse) de beurre mou
- 150 g (2/3 tasse) de sucre
- 2 oeufs
- 1 c. à thé d’essence de vanille
- 175 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage
- 50 g (1/2 tasse) de cacao
- 2 c. à thé de levure chimique
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- pincée de sel
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 3 c. à soupe d’eau
- 3 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de kirsch (facultatif)
- 500 ml (2 tasses) de crème à fouetter 35 %
- 3 c. à soupe de sucre
- 1/2 c. à thé d’essence de vanille
- 300 g (2 tasses) de cerises
- 200 g (6 0z) de chocolat noir
Instructions
Gâteau
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et fariner un moule rond de 20 ou 23 cm.
- Au malaxeur, battre le beurre en crème avec le sucre. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant entre chaque addition. Ajouter l’essence de vanille et mélanger.
- Dans un autre bol, tamiser la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger. Incorporer au mélange précédent en pliant, en alternance avec le lait. Remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Verser le mélange dans le moule et égaliser la surface.
- Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte sec. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir.
Sirop
- Dans une petite casserole, chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ébullition. Laisser bouillir 30 secondes. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter le kirsch.
Crème chantilly
- Dans un bol refroidi, fouetter la crème. Lorsqu’elle devient mousseuse, ajouter le sucre d’un coup. Continuer de battre et ajouter la vanille. Battre jusqu’à ce que la crème tienne entre les branches des fouets. Refroidir.
Garnitures
- Dénoyauter les cerises et les couper en deux. Faire des copeaux de chocolat en utilisant le côté « tranche » de la râpe à fromage.
Montage du gâteau
- À l’aide d’un couteau dentelé, couper le gâteau refroidi en 3 étages. Déposer le premier étage dans une assiette de service.
- Badigeonner la surface avec le tiers du sirop. Couvrir de la moitié des cerises et napper du tiers de la crème chantilly.
- Poursuivre la superposition en appuyant légèrement pour faire adhérer. Terminer par le sirop et la crème sur le dessus du gâteau.
- Recouvrir de copeaux de chocolat et décorer de cerises. Refroidir une ou deux heures avant de servir.
NOTES : Pour gagner un peu de temps, la pâte à gâteau peut être cuite la veille. Pour le goût et pour obtenir de beaux copeaux, utiliser un chocolat de qualité supérieure. À défaut de cerises fraîches, utiliser des cerises au sirop égouttées.
