Moules à l’espagnole

Photo: Roberto Caruso

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Donne 4 portions

Ingrédients

• 1 c. à thé d’huile d’olive
• 1 chorizo sec, coupé en dés, environ 250 ml (1 tasse)
• 375 ml (1 1/2 tasse) de vin blanc sec
• 2 kg (4 1/2 lb) de moules, brossées

Préparation

1. Dans une grande casserole, sur feu moyen-vif, chauffer l’huile. Y faire colorer le chorizo, 2 ou 3 minutes.
2. Ajouter le vin et faire bouillir 1 minute. Ajouter les moules, couvrir et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles ouvrent – jeter celles qui restent fermées. Servir les moules et le bouillon dans des bols chauds.

Truc: Brosser les moules sous l’eau froide et retirer la barbe au besoin. Avant la cuisson, jeter les moules qui sont ouvertes.