Recette offerte par Les Éleveurs de dindons du Canada.
Tacos au dindon
Par Karine Benoist2
PRÉPARATION
10 min.
CUISSON
25 min.
Portions
4
* PLUS (1 à 4 heures au réfrigérateur)
Une variante bien relevée, signée Chuck Hughes, pour faire changement des éternels tacos au poulet ou au boeuf. À vos barbecues : on grille des cuisses de dindon marinées avec une épice typique de la cuisine caribéenne.
Ingrédients
- 2 cuisses de dindon
- 1 orange , le zeste et le jus seulement
- 1 lime , le zeste et le jus seulement
- 2 gousses d'ail , râpées
- 1 c. à soupe de pâte de rocou , (achiote, en espagnol)(voir Note)
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 c. à soupe d' huile
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre noir
- Tortillas et garnitures au choix , pour servir
Préparation
- Rincer les cuisses de dindon et les éponger.
- Mélanger tous les ingrédients et les insérer dans un sac en plastique refermable. Ajouter les cuisses de dindon, bien enrober, sceller le sac et laisser mariner de 1 à 4 heures au réfrigérateur.
- Faire griller pendant 10 minutes de chaque côté, puis poursuivre la cuisson à chaleur indirecte de 5 à 10 minutes de plus. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
- Servir sur des tortillas chaudes avec vos garnitures préférées.
Conseil
Pour optimiser la saveur de vos tacos, faites d’abord mariner votre dindon pendant au moins une heure.
Note
La pâte de rocou est un mélange d’épices très apprécié dans les cuisines mexicaine et caribéenne.
