Tacos au dindon
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- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL25 min
- Portions4
Une variante bien relevée, signée Chuck Hughes, pour faire changement des éternels tacos au poulet ou au boeuf. À vos barbecues : on grille des cuisses de dindon marinées avec une épice typique de la cuisine caribéenne.
Ingrédients
2 cuisses de dindon
1 orange, le zeste et le jus seulement
1 lime, le zeste et le jus seulement
2 gousses d'ail, râpées
1 c. à soupe de pâte de rocou, (achiote, en espagnol)(voir Note)
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 c. à soupe d' huile
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir
Tortillas et garnitures au choix, pour servir
Préparation
Rincer les cuisses de dindon et les éponger.
Mélanger tous les ingrédients et les insérer dans un sac en plastique refermable. Ajouter les cuisses de dindon, bien enrober, sceller le sac et laisser mariner de 1 à 4 heures au réfrigérateur.
Faire griller pendant 10 minutes de chaque côté, puis poursuivre la cuisson à chaleur indirecte de 5 à 10 minutes de plus. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
Servir sur des tortillas chaudes avec vos garnitures préférées.
Conseil
Pour optimiser la saveur de vos tacos, faites d’abord mariner votre dindon pendant au moins une heure.
Note
La pâte de rocou est un mélange d'épices très apprécié dans les cuisines mexicaine et caribéenne.
Recette offerte par Les Éleveurs de dindons du Canada.
Travailleuse autonome spécialisée en contenus numériques et marketing d'affiliation, elle a été cheffe des contenus numériques chez Châtelaine pendant six ans, où elle a couvert des sujets féminins allant de la mode et la beauté à la déco et la consommation intelligente. Passionnée par la création de contenus stratégiques et performants, elle jongle habilement entre tendances web, analyses de données et gestion du quotidien avec trois enfants et deux chats… qui, heureusement, ne demandent pas encore de lunchs pour l’école.