La viande que l’ont voit sur Le livre gourmand des Îles de la Madeleine est un filet de loup marin séché aux épices. J’ai goûté au loup marin, il y a plusieurs années, au Labrador… Je dois avouer que c’est très bon, malgré que je trouve l’animal trop mignon… La saveur s’apparente à la viande sauvage. Ici, le loup marin est mis en valeur par Réjean Vigneau, de la boucherie Côte à Côte, qui chasse l’animal, avec respect, depuis une trentaine d’années. « Le loup marin est une viande délicieuse, affirme-t-il, à mi-chemin entre le poisson et la viande. » C’est une des découvertes que nous propose ce parcours gustatif de l’archipel, qui nous fait voyager à travers la passion gourmande de 22 producteurs, pêcheurs, chasseurs et cueilleurs des Îles.
Moules à la belle saison © Emmanuelle Roberge
Les moules à la Belle Saison sont préparées à la bière de la micro brasserie artisanale À l’abri de la Tempête, qui fabriquent des bières qui portent l’identité des Îles, de leurs ingrédients à leurs noms. La Belle Saison est une bière au parfum de gingembre, imaginez comme elle se marie merveilleusement avec les moules…
Rouleaux de printemps au crabe © Emmanuelle Roberge
Ce rouleau de printemps est fait avec les pousses de pois d’Annie Martinet, qui s’est donné comme mission de faire la promotion de la santé en offrant une alimentation vivante, à L’îlot naturel, un autre des commerces des Îles, que l’on peut découvrir tout au long de ce très beau livre.
Côte de veau et chutney à l'Enchanteur de pommes © Emmanuelle Roberge
Une côte de veau au cidre d’Éloi Vigneau du Verger Poméloi, l’Enchateur de pommes qui, savamment mélangé à l’eau de vie de pommes, donne un cidre de 16%, qui se consomme comme un porto. Wow!
Le livre gourmand des Îles de la Madeleine © Emmanuelle Roberge
Le livre gourmand des Îles de la Madeleine, de Marie-Christine Rhéaume, Olivier Clément et Dominique Rhéaume, aux Éditions La Morue Verte, est disponible à la Librairie de voyage Ulysse.
Je dois avouer que je ne soupçonnais pas un tel circuit gourmand aux Îles de la Madeleine, je suis complètement séduite et j’ai de plus en plus hâte de visiter ce merveilleux coin du Québec! Chers madelinots, c’est un rendez-vous cet été!
Et vous chers lecteurs, quel est votre circuit gourmand préféré?
La semaine prochaine… je vous donne les meilleurs plans gourmands pour une St-Valentin réussie, je vous amène en Outaouais au Restaurant L’Orée du Bois, situé dans une vieille maison de ferme à 15 minutes de Gatineau et Ottawa et et nous allons découvrir les vins des Cantons de l’est, de la région de Brome-Missisquoi.
