Blogue de la rédac

Des fraises du Québec à l'année

Vous pensez que le seul moyen de manger des fraises d’ici toute l’année, c’est de les congeler? Détrompez-vous!

Terroirs Québec

En séchant ses fruits de façon naturelle et sans utiliser d’additifs de conservation, Le Jardin Portneuvois, un producteur et transformateur de la région de Donnacona, nous offre des fraises séchées 100 % naturelles l’année durant.

Ses craquantes petites croustilles de fraises qui, avantage non-négligeable, ont aussi le pouvoir de se ramollir au contact d’une substance liquide, sont offertes sous la forme la plus naturelle qui soit : sans sucre, sans huile, sans sulfites.Sujette aux migraines, je m’abstiens souvent de consommer des fruits séchés contenant des sulfites. Mais ici, je retrouve tout le bon goût et les nutriments du fruit, sans les désagréments des additifs.

Le processus de déshydratation se fait à basse température et est inspiré d’une méthode amérindienne de séchage au soleil et au vent. Cette technique, aujourd’hui mécanisée, prend de 15 à 18 heures et permet de conserver au maximum les propriétés nutritives des aliments. Petit plus : le propriétaire, Claude Talbot, n’utilise aucun pesticide chimique dans la production de ses fruits. Dans un souci écologique, la plantation, la cueillette et la transformation se font aussi presque entièrement à la main.

Ah oui. N’amenez surtout pas ces petits fruits comme collation au bureau : vos collègues engloutiront le sac en moins de deux! Essayez-les plutôt à la maison, avec des céréales, ou avec du yogourt nature et un peu de sirop (la compagnie offre aussi une version sucrée de ses fruits, avec le sirop d’érable qu’elle produit), sur une salade d’avocat, ou même avec un mélange de roquette et de pois chiches arrosé d’une bonne vinaigrette au balsamique.

Si vous êtes sportive, vous voudrez probablement leur faire une place dans votre sac à dos lors de randonnées en plein air car elles sont compactes et se conservent facilement. Les dents sucrées, elles, les incorporeront dans leurs recettes de muffins, de gâteaux, de croustillants ou de poudings. Le producteur, qui sèche aussi les bleuets et permet l’auto-cueillette, propose plusieurs recettes sur son site.

Mon fils de 5 ans, lui, a trouvé que le goût ressemblait à celui des rouleaux de pâte de fruits du commerce (souvent pas mal moins nutritifs!). Eurêka! Je viens de dénicher une collation parfaite pour mon prochain long trajet en voiture avec les enfants…

 

Vous pouvez vous les procurer en ligne sur Terroirs Québec et dans plusieurs points de vente partout au Québec.

 

Fraises séchées, Le Jardin Portneuvois : 8,10 $ pour 80 g.