Et pour terminer, des recettes, des adresses, 15 liens essentiels.
Je quitte pour l’aoûtement annuel, parce que la liste des recettes à faire m’occupera largement. Les premières tomates pointent le bout du nez. Je salive déjà en songeant à la tarte aux tomates, au gaspacho à l’avocat, aux pâtes aux tomates cerises crues, au chowder de maïs et palourdes à la coriandre, aux chips de sauge, aux tartes aux bleuets et bleuets au chocolat.
Je vous laisse avec cette recette que j’ai améliorée l’année dernière, de faux blinis aux aubergines que le chef Daniel Vézina de Québec cuisinait à notre émission Olives et Papayes (dans une autre vie, j’étais animatrice d’émission culinaire et je me prenais pour Suzanne Lapointe). Comme je suis surtout végétarienne durant l’été, j’apprécie beaucoup ce genre de plat qui peut également se servir en entrée ou au brunch.
Je cuisine rarement avec la tasse à mesurer, vous m’excuserez, mais je vous fais confiance, vous saurez vous montrer téméraires.
Faux blinis à l’aubergine et maïs, salsa de tomates et fromage de brebis
Vous prenez deux aubergines et vous les fendez en deux sur le sens de la longueur, les placez au four (à 350 F) sur une plaque huilée et laissez cuire jusqu’à ce que la chair soit tendre. Passez-la au robot avec un filet de jus de citron et réservez.
Préparez une pâte à crêpe avec 1 tasse de farine (additionnée de 1 c à thé de poudre à pâte et de sel), 2 oeufs, assez de lait, un peu de beurre. Laisser reposer.
Faites cuire quelques épis de maïs, disons 2-3- selon la grosseur et retirez les grains de chaque épi à l’aide d’un couteau.
Ajoutez le maïs et la purée d’aubergines à la pâte à crêpe. Assaisonnez.
Préparez une salsa de tomates fraîches avec du basilic, de la ciboulette, de l’ail, de l’huile d’olive, un filet de vinaigre balsamique, du sel et du poivre frais. Vous pouvez ajouter des olives noires si vous le désirez.
Prenez des cubes de fromage de brebis marinés et laissez-les mariner…
Faites cuire vos crêpes sous forme de blinis, idéalement dans une crêpière en fonte. Servez-les chauds avec la salsa de tomates, et les cubes de fromage de brebis pour garnir.
Un rosé pour rafraîchir le tout. Ou je recommande un vin blanc que je viens de découvrir, le Vidal ou le Vidal Réserve du Domaine les Brome, un vignoble estrien. Rien à envier à de très bons Côtes-du Rhône. J’en ai acheté une caisse, c’est dire.
On se retrouve dans un mois pile. Soyez sages, soyez fous, soyez soyeux.
Les oignons (Peintre: Françoise Gagné)
