Pause cornichons
D'accord, c'est la rentrée, mais c'est pas une raison suffisante pour ne pas étirer un peu l'été. Hier, je suis allée rejoindre un ami qui préparait ses petits cornichons dans sa cour. Ça s'appelle foxer ou cornichonner. Les cancres sont aussi appelés des "cornichons". Mais au moins, en cornichonnant allègrement, t'as un souvenir lorsque tu ouvres un pot l'hiver. J'ai des preuves, les voici!
Un bouquet d'aneth, un piment rouge, une gousse d'ail, des graines de moutardes.
On pousse sur les cornichons!
Et on les arrose amoureusement.
Voici la recette de la maman de François, mon guérisseur.
Pour 36 à 40 pots.
Pour un boisseau (bushell) de cornichons #1, les plus frais possible, idéalement cassés dans les 24 heures, bien lavés à l'eau froide.
Saumure: 2 tasses de sel de mer 12 tasses de vinaigre de cidre de pomme 45 tasses d'eau (filtrée), et plus pour compenser pour l'évaporation. Un bouquet d'épices à marinade dans un coton à fromage.
Stériliser les pots d'un litre. Mettre 1 à 2 c.thé. de graine de moutarde. Une touffe d'aneth. Une gousse d'ail. Une pincée d'amour.
Remplir de cornichons puis de saumure chaude et refermer avec un couvercle stérile. Puis mettre dans la marmite 10 minutes.
En attendant que ça cuise, vous écoutez ceci et vous vous riez de la rentrée:
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