On goûte d’abord avec les yeux. Cette version magnifique des sushis traditionnels est non seulement succulente, mais vraiment impressionnante. Elle est vite devenue une recette favorite chez nous. Assez facile à préparer pour un soir de semaine et assez élégante pour éblouir les invités à une réception, cette casserole regorge d’ingrédients nutritifs, avec ses deux variétés de fruits de mer canadiens et les légumes qui composent sa garniture.
La tendre chair de crabe canadien, le saumon fumé et l’avocat fournissent des acides gras oméga-3 et des vitamines et minéraux divers, des nutriments reconnus pour favoriser la santé du cœur, du cerveau et la santé mentale ainsi que pour soutenir le système immunitaire.
Elle contient tout ce que vous aimez des sushis, dans un plat cuit au four et servi en portions qu’on peut déguster avec des flocons d’algue nori et de la sauce soya. Contrairement aux makis, les sushis roulés traditionnels, les ingrédients sont étagés – mais on est très loin des mets en casserole habituels.
On étale d’abord une couche de riz à sushi agrémenté d’une sauce maison au vinaigre de riz et d’un assaisonnement japonais appelé furikake. On recouvre d’un étage d’un délicieux mélange crémeux à la chair de crabe. La chair de crabe de cette recette est en conserve, donc facile à se procurer et à utiliser. Si vous n’en avez pas, vous pouvez opter pour de la chair de homard, du saumon ou du thon canadiens en conserve. Les crevettes canadiennes surgelées sont une autre option savoureuse.
Après avoir fait cuire les deux premiers étages, l’étage final est celui où vous laissez libre cours à votre créativité. Saupoudrez d’assaisonnement furikake et arrosez de mayonnaise au wasabi et de sriracha, puis garnissez de tranches de concombre et d’avocat, de saumon fumé et d’oignon vert émincé. Vous pouvez aussi ajouter du caviar de poisson si le cœur vous en dit.
Une fois l’assemblage terminé, découpez en portions et servez accompagné de flocons de nori et de sauce soya. Et bien sûr, du gingembre mariné et du wasabi compléteront l’assiette à merveille. Lisez la recette détaillée plus bas, et régalez-vous !
Temps de préparation : de 30 à 35 minutes
Temps de cuisson : de 20 à 25 minutes
Rendement : de 4 à 6 portions
Pour le riz :
1 c. à table (15 ml) d’huile de sésame
¼ tasse (60 ml) de vinaigre de riz
4 c. à thé (13 g) de sucre
1 c. à thé (6 g) de sel
1½ tasse (375 ml) de riz à sushi
3 c. à table (21 g) de furikake, divisées
Mélange de crabe :
3 boîtes (360 g) de chair de crabe canadien, égouttée
½ tasse (125 ml) de mayonnaise Kewpie
¼ tasse (60 ml) de fromage à la crème ramolli
1 c. à table (15 ml) de sriracha
1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame
Mayo au wasabi :
⅛ c. à thé (0,5 ml) de wasabi
½ tasse (125 ml) de mayonnaise Kewpie
Garnitures :
1 c.à table (7 g) de furikake
Sriracha, au goût
¼ tasse (60 ml) de concombre tranché
1 avocat, tranché
200 g de saumon fumé canadien
1 oignon vert émincé (½ c.à table)
Caviar de poisson (facultatif)
Pour servir :
Sauce soya
Flocons de nori
Pour le riz :
Pour le mélange de crabe :
Pour assembler :
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