L’Alsace propose une cuisine enracinée dans l’histoire et la tradition. Si l’Alsacien aime retrouver l’identité française dans son assiette, la situation géographique de sa région (bordée par l’Allemagne et la Suisse) lui permet aussi d’avoir une cuisine originale. D’autant plus que l’Alsace a tout pour elle : climat généreux, produits variés (foie gras, charcuteries, fromage munster, gibier, asperges blanches…), vignes et épices (cumin, pavot, genièvre…).
Tarte à l’oignon
Voici une gourmandise alsacienne qui accompagne à merveille l’apéritif.
Salade de pétoncles aux tomates tièdes, vinaigrette à la bière
Un plat original haut en couleurs et en saveurs.
Baeckeoffe
Dans le passé, les ménagères avaient la coutume de donner leur baeckeoffe à cuire au boulanger, en allant faire leur lessive.
Poires aux fruits épicés et au beurre d’orange
Une recette d’Émile Jung, chef et propriétaire du restaurant Au Crocodile, à Starsbourg.
