La cuisine de Jean-Philippe
La cuisine végane compte de plus en plus d’adeptes. Et, au Québec, Jean-Philippe Cyr a beaucoup contribué à cet engouement. On trouve sur son site des recettes savoureuses et originales, dont ses adaptations véganes des grands classiques – le poulet Wellington devient le Wellington aux champignons. Et que dire de ses vidéos instructives et drôles?
Foodlavie
Et si Danny St-Pierre devenait notre mentor? Divisé en 22 capsules, le cours de cinq heures de l’Académie Foodlavie dispensé par le chef St-Pierre couvre tous les grands classiques de la cuisine. On y apprend à préparer toutes sortes de plats: du risotto au bœuf châteaubriand en passant par la sauce hollandaise. Pour 79,95$, on accède à toutes les capsules ainsi qu’à un guide imprimable.
Chefs en ligne
Pour ceux et celles qui maîtrisent déjà les bases et souhaitent se perfectionner, le site français chefsenligne.com propose plus de 50 heures de vidéos de formation professionnelle et des centaines de notes de cours. Plusieurs capsules sont disponibles gratuitement. On doit par contre débourser 9,90 euros par an, soit environ 15 $ canadiens, pour avoir accès à tous les modules, dont ceux portant sur la cuisine française, la cuisson sous vide et la pâtisserie.
Foodtube
Qui n’a pas rêver de cuisiner avec Jamie Oliver? Sur sa chaîne YouTube intitulée Foodtube, le chef britannique met en ligne des centaines de tutoriels, de recettes et de rencontres avec d’autres personnalités culinaires comme Donna Hay ou Gennaro Contaldo. Certaines vidéos sont même animées par le fils de Jamie, Buddy Oliver. Adorable!
(En anglais)
BBC
Sur son site web, le diffuseur public britannique BBC présente une centaine de courtes vidéos pour mieux maîtriser toutes les techniques de cuisine de base. Faire de la pâte à choux, créer des dumplings, rôtir un canard, couper un ananas… De quoi devenir beaucoup plus efficaces et débrouillards en cuisine.
(En anglais)
Masterclass
Les plus grands du monde partagent leur savoir-faire sur le site de Masterclass – il existe aussi une application. En cuisine, on peut y suivre des cours avec le chef britannique Gordon Ramsay, le chef italien Massimo Bottura ou la grande chef mexicaine Gabriela Camara, pour n’en nommer que quelques-uns. L’accès à toutes les formations coûte 239,99$ par an, mais les ateliers peuvent aussi être achetés à la pièce au coût de 119,99$.
(En anglais)
Philippe Etchebest
Chef étoilé et meilleur ouvrier de France, l’un des titres les plus prestigieux remis aux artisans et chefs français, Philippe Etchebest donne sur son site web une formation complète. On pourra ainsi mieux organiser sa cuisine, s’équiper du matériel nécessaire et réussir ses recettes préférées. Terrine de foie gras poêlée et chutney de pomme, ravioles de fromage et œuf poché, moelleux cœur fondant au chocolat, on salive déjà!