Cuisine

Comment préparer le crabe tout simplement?

Nos conseils pour préparer le crabe des neiges de façon simple et en tirer le maximum de saveur.

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Photo: Louise Gagnon

La chair du crabe des neiges est trop fine et sa saveur trop délicate pour qu’on l’enterre sous de la mayonnaise ou une quelconque sauce goûteuse. C’est pourquoi on recommande de la servir comme un bijou, simplement déposée, effilochée, au centre d’une feuille de laitue Boston et arrosée d’une huile d’olive douce aromatisée au citron. Plus un ou deux brins d’aneth, s’il y en a au frigo.Huile-olive-web

L’huile d’olive aromatisée au citron de Menton À L’Olivier est une excellent option.

Env. 14$, tribeca-imports.com