« J’aime utiliser les herbes séchées et les épices moulues du commerce. C’est rapide et pratique. Y a-t-il des précautions à prendre pour les conserver ? »
Il vaut mieux acheter ses herbes séchées en petites quantités. Vous pouvez les entreposer dans des contenants hermétiques, dans un endroit sombre et frais. Il est préférable de vous en servir dans les six mois qui suivent.
Pour vérifier si les herbes sont encore utilisables, les humer ; si elles dégagent leur parfum, elles sont encore bonnes. Autrement, il vaut mieux s’en débarrasser.
Quant aux épices, il faut idéalement les acheter entières. Comme pour les herbes, vous devez les conserver dans des contenants hermétiques, dans un endroit sombre et frais, et les moudre au besoin. Les épices entières se conservent pendant une année et les épices moulues, de quatre à six mois.
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