Coup de cœur

 

Un livre fort utile dans lequel l’auteure, une horticultrice, partage ses secrets sur la culture et l’utilisation dans la cuisine des fines herbes et des fleurs connues et moins connues.

Outre la ciboulette, le basilic et les capucines, on découvre ainsi le stevia, la pimprenelle, la coriandre vietnamienne et plusieurs autres végétaux dignes de figurer dans nos plats. L’auteure donne également des conseils sur les moyens de conserver et d’apprêter ces herbes et ces fleurs en faisant des vinaigres, des beurres aromatisés, des pestos ou des boutons marinés.

Un beau livre de référence pour ceux qui aiment agrémenter leur assiette d’une touche estivale.

Info : Fines herbes et fleurs comestibles : pour les jardiniers gourmands, Hélène Baril, Bertrand Dumont éditeur, 25,95 $.