Quatre-quarts au chocolat avec cœur aux framboises

La particularité de ce gâteau est le cœur qui apparaît à chaque tranche, comme par magie. En fait, il s’agit d’une technique toute simple qui permet de créer des formes de cœur, d’étoile ou de sapin au centre d’un gâteau. Il faut pour cela confectionner deux gâteaux,  l’un au cacao et l’autre aux framboises. On  cuit ce dernier d’abord sur une plaque afin d’obtenir les cœurs et on l’ajoute sur la pâte au chocolat pas cuite.

Cette technique prend un peu plus de temps que pour un gâteau quatre-quarts ordinaire, mais le résultat en vaut la peine! L’effet «surprise» est vraiment chouette! Dans cette recette, les framboises donnent la couleur rouge aux cœurs, mais si on les veut encore plus foncés,  on peut y ajouter du colorant alimentaire rouge ou du jus de betterave.

Préparation: 35 minutes Cuisson: 50 minutes

Ingrédients

Gâteau aux framboises

• 125 ml de framboises fraîches
• 2 œufs
• 150 ml de sucre
• 320 ml de farine tout usage
• 1 c. à thé de poudre à lever
• 1 pincée de sel
• 110 ml de beurre de coco, température ambiante

Gâteau au chocolat

• 2 œufs
• 180 ml de sucre
• 500 ml  de farine tout usage
• 1 c. à soupe de poudre à lever
• 3 c. à soupe de cacao amer
• 1 pincée de sel
• 140 ml de beurre de coco, fondu et tiédi
• 200 ml de lait d’amandes (ou lait de riz)

Préparation

1. Préchauffer le four à 175° C (350° F).
2. Tapisser une plaque à biscuits et  un moule à pain avec du papier sulfurisé (parchemin).
3. Beurrer et saupoudrer de farine.

Pour le gâteau aux framboises

1. Réduire les framboises en purée avec une fourchette. Réserver.
2. Dans un grand bol, mélanger les œufs avec le sucre.
3. Dans un plus petit bol, tamiser la farine avec la poudre à lever, et le sel, puis incorporer petit à petit au mélange d’œufs jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
4. Incorporer le beurre de coco, puis la purée de framboises, bien mélanger.
5. Verser cette pâte sur la plaque à biscuits et cuire environ 15 minutes.
6. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre du gâteau.
7. Laisser refroidir, puis découper les formes à l’aide d’un emporte-pièce en forme de cœur (voir photo).

Pour le gâteau au chocolat

1. Dans un bol, mélanger les œufs et le sucre.
2. Dans un autre bol, tamiser la farine avec la poudre à lever, le cacao, et le sel, puis incorporer petit à petit le mélange d’œufs en remuant bien jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
3. Ajouter le beurre de coco, mélanger à nouveau et incorporer le lait.

Composition du gâteau

1. Verser un peu de la pâte au chocolat dans le fond du moule à pain.  Tracer au centre un sillon avec le dos d'une cuillère.
2. Disposer les uns contre les autres les cœurs aux framboises dans sur le mélange au chocolat (voir photo). Couvrir du reste de pâte.
3. Enfourner 40 minutes.
4. Laisser refroidir avant de démouler et couper.

Margherita Romagnoli est l’auteure du blogue La Petite Casserole.